Жаңалықтар

Қан құйылған ішек: Нан - бұл тітіркенген ішек синдромының және тағы басқалардың бірі

Қан құйылған ішек: Нан - бұл тітіркенген ішек синдромының және тағы басқалардың бірі



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Қамырдың ұзақ жүруі нанның төзімділігін арттырады
Көптеген адамдар тамақтанғаннан кейін асқазан ісінеді. Зерттеу барысында бір себеп анықталды: нан. Алайда, бұл қазірден бастап аш қарынға шалдыққан адамдар нансыз жүру керек дегенді білдірмейді. Нанның дайындалуы газдың пайда болуы, іштің ауыруы және тегістеу сияқты белгілердің енді болмайтынын білдіруі мүмкін.

Ішектің тітіркенуі бар адамдарда нан жеу қиынға соғады. Тұтыну көбінесе ауыр жазықтылыққа әкеледі. Хогенхайм университетінің ғалымдары тергеу барысында қамырдың ұзақ жүру уақыты нандағы сіңімді қантты бұзып, түзудің алдын алатынын анықтады. Бұл нанды тітіркенген ішек адамдарға төзімді етеді. Бұл нанның қандай дәннен пісірілуінің айырмашылығы жоқ. Ең бастысы - бұл өндіріс түрі. Зерттеушілер зерттеу нәтижелерін «ScienceDirekt» журналына жариялады.

Дәстүрлі түрде пісірілген нан, тітіркенген ішек аурулары үшін жақсы
Егер біз нан қамырын дәстүрлі әдіспен жасап, оны ұзақ уақытқа қалдырсақ, бұл процесс FODMAP қантының көп бөлігін ыдыратады, деп түсіндіреді авторлар. Бұл қалыпты бидай нанымен де жұмыс істейді. Сонымен, бұл төзімділікті анықтайтын астықтың түрі емес, өндіріс түрі, дейді мамандар. Бұл дәстүрлі пісірілген нан көптеген тітіркенген ішек аурулары үшін жақсы.

Германиядағы көптеген адамдар ішектің тітіркену синдромымен ауырады
Біз ішектің тітіркену синдромы деп түсінеміз, бұл ішек функционалды ауруларының тобы. Синдром Германиядағы көптеген адамдарға әсер етеді. Ғалымдар гастроэнтерологқа барудың 50 пайызын осы ішек ауруларына жатқызуға болады дейді ғалымдар. Зерттеушілер Германиядағы адамдардың он екі пайызы тітіркенген ішек синдромымен ауырады деп болжайды. Ауырған адамдарда іштің құрысуы, ентігу, іш қату және диарея жиі кездеседі. Алайда мұның нақты себептері әлі белгісіз. Алайда, көптеген зардап шегушілерде бұл белгілер бидай нанын тұтыну арқылы күшейетінін байқауға болады, дейді авторлар.

Тітіркенген ішек синдромына не көмектеседі?
Мысалы, дәрігерлер адамдарға йога тітіркенген ішек синдромының белгілерін жеңілдетуге көмектеседі деп кеңес береді. Сонымен қатар, дұрыс тамақтануды сақтау маңызды. Psyllium, сонымен қатар, тітіркенген ішек синдромына көмектеседі деп айтылады. Егер ауырсыну тым көп болса, денеге арналған май майы ауырсынуды азайтады.

FODMAP деп аталатын заттар ісінуді тудырады
Бұл шағымдарға не себеп болуы мүмкін? FODMAP деп аталатындар - қант қосылыстары, олар он төрт түрлі қант молекулаларынан тұрады, дейді зерттеушілер. Бұл қосылыстар ішектің тітіркенген науқастарының ащы ішегінде жеткілікті мөлшерде бөлінбейді. Осы себепті, FODMAP-лар зардап шеккен адамның қос нүктесіне енеді. Содан кейін олар үлкен ішекте сутегі, көмірқышқыл газы және метан шығарады. Осыдан кейін бұл процесс ауыр дерттің пайда болуына әкеледі дейді сарапшылар

Ежелгі дәнді дақылдардан алынған нан неғұрлым сіңімді?
Бірнеше жыл бойы, ішектері тітіркенген адамдар ежелгі дәннен алынған нанға жақсырақ ие болатындығы туралы көбірек мәлімдеді. Бұл ежелгі дәндер деп аталады, мысалы, эникнор, дурум, емлендірілген және эммер. Мұның себебі неде болуы мүмкін? Мүмкін, ежелгі дәнді дақылдар деп аталатын FODMAP аз мөлшерде болуы мүмкін? Хенгейм университетінің зерттеушілер тобы қазір әр түрлі астықтың FODMAP құрамына талдау жасады. Бұл зерттеудің нәтижесі таңқаларлық болды, - деп түсіндіреді Хохенхайм университетінің қызметкері Йошен Зиглер.

Бастапқы дәнді дақылдардың құрамында аз ғана FODMAP бар
Ежелгі астық деп аталатын затқа жол беруге болмайды. Ғалымдардың айтуынша, жарылған, өрілген және эммер тәрізді дәндерде FODMAP мөлшері аз болады. Алайда, айырмашылықтар көптеген тітіркенген ішек аурулары белгілерін жеңілдету үшін жеткіліксіз. Зерттеушілердің пікірінше, einkorn құрамында нан бидайынан гөрі FODMAP көп болды.

Қамырдың жүру уақыты ас қорыту үшін шешуші болып табылады
Дәнді дақылдардағы FODMAP деңгейінің нәтижелері айқындық әкелмеді. Неліктен ежелгі астықтан жасалған нанға жақсы жол беріледі? Зерттеушілер нан қамырының дайындығын мұқият зерттей бастады. Ғалымдарды әсіресе пісірілген нан өндірудің дәстүрлі әдістерінің жүру уақыты қызықтырды. Осы себепті олар әр түрлі жүру уақыттары бар қамырды талдады. Бұл қамырлар бір, екі, төрт, тіпті төрт жарым сағат демалды, дейді авторлар.

Қамырдың ұзақ жүру уақыты қамырда FODMAPS азаяды
Бұл зерттеуде тез түсінікті болды: қамырды неғұрлым ұзақ уақытқа жіберуге рұқсат етілсе, одан кейін FODMAP-тер аз болады. Қазіргі әлемде көптеген ірі наубайханалар бір сағаттан кейін қамыр илейді, - дейді аға автор Райнхольд Карле. Бұл кезде емдеуді өлшегеннен кейін FODMAP-тың көп бөлігі қамырда болады. Егер оның орнына қамыр төрт жарым сағат демалып кетсе, тіпті нан бидайынан жасалған қамырдың құрамы төмен молекулалық қанттың он пайызын ғана құрайды дейді ғалымдар.

Артықшылығы бар дәстүрлі дайындық
Нәтижелер пайдаланылған астық түрлері сыни емес екенін көрсетеді. Қамырды дайындау түрі маңыздыырақ болып көрінеді. Нан пісіруге арналған қолөнерді дәстүрлі дайындау нан құрамындағы заттар пісірілген уақытқа дейін бұзылғанын білдіреді, - деп түсіндіреді Карле. Сондықтан ішектің тітіркенуімен ауыратын науқастар мұндай дәстүрлі пісірілген нанды жақсы қабылдайды.

Баяу пісірудің артықшылықтары
«Баяу пісіру» деп аталатын басқа да артықшылықтар бар. Баяу дайындалу нанның сапасын арттырады. Мұндай нанның хош иістері жақсырақ дамиды дейді авторлар. Сонымен қатар, ұзақ жүру уақыты қамырда биологиялық тұрғыдан пайдалы түрінде мырыш пен темірдің көп бөлінетіндігін білдіреді. Бұл факт дәстүрлі нанның тағы бір артықшылығы. Біздің денсаулығымыз үшін жағымды осы қосымша құндылықтар, сонымен қатар, тітіркенген ішек синдромы жоқ адамдарға да көмектеседі дейді сарапшылар. (сияқты)

Автор және бастапқы ақпарат


Бейне: Ішек құрт ауруларын емдеу. Іш құрылысты тазалау (Тамыз 2022).