Жаңалықтар

Барбекю уақыты: Гриль жасау кезінде қауіпті микробтардан сақтаңыз

Барбекю уақыты: Гриль жасау кезінде қауіпті микробтардан сақтаңыз



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Денсаулыққа қауіпті микробтар: крикетпен асқазан-ішек жолдарының инфекциясы
Немістердің көпшілігі үшін барбекюмен араласу жаздың бір бөлігі болып табылады. Өкінішке орай, ол көбінесе тамақтанғаннан кейін басталады: асқазанның дірілдейді, бұзылу, асқазанның қысылуы. Қолайсыздықтың себебі асқазан-ішек инфекциясы болуы мүмкін. Бірақ сіз одан өзіңізді қорғай аласыз.

Кампилобактер инфекцияларының саны айтарлықтай өсті
Денсаулық сақтау мамандарының айтуынша, соңғы жылдары Кампилобактер инфекцияларының саны айтарлықтай өсті. Бұл елде олар жылы мезгілде жиі кездеседі. Бұл барбекю маусымына да қатысты. Роберт Кох институтының (RKI) мәліметтері бойынша, 2014 жылы Германияда Кампилобактермен байланысты аурулардың 70000-нан астам жағдайы, әсіресе бес жасқа дейінгі балалар мен 20 мен 29 жас аралығындағы ересектер жиі ауырады.

Кампилобактериоз, әдетте, қызба мен іштің төменгі спазмы сияқты ауыр диареямен көрінеді, ол бірнеше күннен кейін өзін-өзі емдейді, деп жазады Федералды қауіпті бағалау институты (BfR). Алайда, жүйке жүйесінің ауруы Гуиллейн-Барре синдромы сирек жағдайларда кампилобактериоздың асқынуы ретінде пайда болуы мүмкін.

Иіспен танылмайтын микробтар
Осыдан өзіңізді қорғау үшін сіз қалай жұқтыруды білуіңіз керек. «Адамға жұқтыру ең алдымен ластанған тамақ арқылы жүреді, осылайша микробтардың аз мөлшері де инфекцияны қоздыруы мүмкін. Кампилобактер тағамды бүлдірмейтіндіктен, сіз оның сыртқы түрімен немесе иісімен пайда болатындығын айта алмайсыз », - деп жазады сарапшылар. Ауру қоздырғыштары негізінен жануарлардан алынатын шикі немесе жеткіліксіз қыздырылған тағамдарда, әсіресе құс етінде, тауық жұмыртқасында, шикі сүтте және тартылған ет (Mett) сияқты шикі ет өнімдерінде кездеседі.

Кампилобактер инфекцияларына қызба, бас ауруы, бұлшықет ауыруы, буын ауруы, диарея және іштің ауыруы сияқты белгілер енуі мүмкін. Иммунитеті нашар науқастарда созылмалы ағым болады, ал нашар жағдайда инфекция өмірге қауіп төндіретін деңгейге жетуі мүмкін. Тамақ инфекциясы әсіресе қарт адамдар үшін қауіпті болуы мүмкін.

Гигиена мәселелері
Ішек инфекцияларының алдын алу үшін жазда ас үй гигиенасы ерекше мәнге ие. Ас үйде ластанудың алдын алу - Кампилобактер инфекциясының алдын-алудың маңызды шарасы. Негізінен, қолды жуу - өзіңізді жұқпалы аурулардан қорғаудың маңызды гигиеналық ережесі. Шикі ет немесе құс етін кесу кезінде салатты немесе пісірілген тағамды дайындауға қарағанда басқа тақталар мен пышақтарды үнемі пайдалану керек. Пайдаланғаннан кейін жұмыс беттерін, тақталар мен пышақтарды мұқият тазалау керек. Ас құралын сүрту үшін, содан кейін оны тастау үшін ас үй роллын қолданған дұрыс. Ас үйдегі сүлгілерді үнемі ауыстырып отыру керек және кем дегенде 60 градуста жуу керек.

Әрқашан етті жеткілікті түрде қыздырыңыз
Қуыру және гриль жасау кезінде ет әрқашан жеткілікті түрде дайындалуы керек, өйткені бұл қоздырғыштардың өлуінің жалғыз әдісі. BfR мәліметі бойынша, еттің өзегіне кемінде екі минут ішінде 70 градус температураға жету керек. «Тамақтың қатуы Кампилобактерия санын азайтады, бірақ оны жеткілікті мөлшерде өлтірмейді» деп жазады сарапшылар. Тұздықтар мен конденсациялар ешқашан басқа тағамдарға тиіп кетпеуі керек. Етті ең жақсы бөлек табаққа салыңыз. Азық-түлік тоңазытқышта жабық контейнерлерде немесе толығымен жабылған жерде сақталуы керек. Ақыр соңында, контейнерді босатып, үнемі тазалап отыру керек. (жарнама)

Автор және бастапқы ақпарат



Бейне: Свиные ребра на гриле (Тамыз 2022).